晚上在力量訓練結束后，你為什么應該攝入高升糖指數的碳水化合物食品：
你需要給身體重新補充糖原儲備。在一次艱苦的力量訓練結束后，骨骼肌將在訓練后的48小時內恢復。但相比之下，神經系統則需要大約10天時間才能恢復平常狀態。所以，在補充營養的時候，你不僅要考慮骨骼肌的需要，還應該考慮神經系統的需要。當你刻苦訓練的時候，如果體內有充足的糖原儲備，運動神經元就能在訓練時以更高的水平運轉，這樣就能給肌肉帶來強烈的刺激。
在一組訓練接近力竭的時候，你需要葡萄糖來大量限度地促進肌肉收縮。
在力量訓練中接近無氧代謝的臨界點時，你的肌肉需要葡萄糖來維持持續收縮。確保你的糖原儲蓄充足，將允許肌肉在訓練期間使用脂肪酸，直到需要葡萄糖出現。就是在這個階段，糖原被分解和利用。在晚上攝入高升糖指數的食品將帶給你需要的葡萄糖，而攝入低升糖指數的食物則不能。
充足的糖原水平也許有利于肌肉遮增長。
胰島素能對抗炎癥：
大量的胰島素分泌有助于加速肌肉的恢復和增長。是的，你的確需要在訓練間產生自由基才能促進肌肉增長，但是，過度的自由基則會使你的進步減慢。這就是所謂的毒物興奮效應——少量的是好的，但太多了則是有害的。所以，在晚上的力量訓練后，攝入“垃圾”碳水化合物食品能促進胰島素大量分泌，從而降低肌肉蛋白質的分解破壞，并促進肌肉蛋白質的合成。
把胰島素提升到更高水平，能增加脂肪細胞耗盡其脂肪儲備的能力。
當胰島素水平上升到一定程度之后，就會完全關閉脂肪的能力。但是，美國糖尿病協會研究表明，一旦你把胰島素提升到更高水平，它就會啟動一個開關，導致你的脂肪細胞增加耗盡其脂肪儲備的能力。那么，怎樣才能把胰島素提升到更高水平呢？當然是攝入高升糖指數的碳水化合物食品了。
